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国井文化
Guojing Culture
    相传,宋太祖赵匡胤,领兵征战,驰骋沙场,殊多磨难&。一日鏖战,兵至高青,正值酷暑,人马俱渴,将士群情躁动&。忽路见一井,井水晶莹清澈,赵匡胤不待汲取,伸双臂,使神力,将井扳倒&。此井轰然而倾&。清泉喷涌而出&。真命天子,自有天助,观者山呼万岁,欢声雷动&。将士淋漓畅饮,个个神清气爽,全军士气顿时高涨&。由此,赵匡胤大军倍添神勇,旗帜所向,无不披靡,终成一代伟业&。太祖登基,遂赐“扳倒井”之名,时号为“大宋国井”&。取水酿酒,酒以井名,扳倒井酒由此得名&。宋代以降,国井美酒,一脉流传,王侯卿相,以品鉴为雅事;英雄豪杰,以争饮为豪情&。国井声名远播,酒香泽被四方&。
 

    山东有着悠久的酿酒历史,大汶口文化遗址出土的酿酒器具,充分证明了这一点&。后世历代典籍对此也多有记载&。及近现代,鲁酒曾以低度特曲横扫全国市场&。齐鲁酒文化,以其特有光耀在中华酒文化殿堂中熠熠生辉&。

    高青地处古济水三角洲腹地,天高水清,河环水抱,适宜酿酒&。2009年中国十大发现之一的陈庄西周遗址的挖掘,出土的大量尊彝盉觥类酒器,揭示齐国初创酿酒业之发达,更是将高青的酿酒历史提前到了3300年前&。

    作为全省唯一一座以齐鲁酒文化为主题的博物馆,齐鲁酒文化博物馆于2008年开始兴建,历时两年于2010年5月建成投入使用,并于2011年进行了升级改造&。博物馆主体建筑呈圆井型,上端用透明穹窿封顶,上下三层不同展厅以旋阶游廊连接&。中间旋转式竹简,讲述了国井扳倒井历史&。第一层主要是扳倒井工业旅游整体介绍,二层主要展示中国酒文化和白酒发展历史,三层主要展示国井扳倒井取得的成就&。各展厅文物、实物、雕塑、书画、文字介绍与多媒体配套,全面、立体、真实、系统、详尽的阐释着中国酒文化和齐鲁酒文化的丰富内涵&。

    齐鲁酒文化博物馆展现了中国酒文化丰厚的文化底蕴,包括中国历代饮酒文化、器具、鉴赏名人等,来到这里,仿佛置身于一个酒的海洋,还能亲身体会勾调白酒的过程,品尝自有香型的美酒&。

    中国醉书馆,位于中国白酒名城、酒祖仪狄故里、中国酿酒文化起源地高青国井集团厂区内,兴建于2013年,总建筑面积1600平方米,是中国唯一醉书馆,也是国井扳倒井美酒与书画艺术交融的体验馆&。该馆馆名由著名草书大家燕守谷先生题写;馆体为明中期建筑风格,飞檐斗拱、雕梁画栋,衬托出它宏伟的气势;馆前置巨大观景台,拾阶而上,可直接赴二楼参观馆内展品;馆区共分展览、创作、品鉴、收藏四个功能区,是中国第一家以酒文化与书法、书画、书诗等艺术形式相结合的主题艺术馆&。馆藏展品主要是国内草书大家以醉酒为主题的部分顶尖级作品,同时珍藏了中国书法家协会209位全部理事以上人员的作品,和中国美术家协会部分理事以上人员的精品力作&。

    促进酒文化与书法艺术等国粹的交融与碰撞,是国井扳倒井品牌价值和文化内涵提升和丰富的重要途径&。中国醉书馆是国井扳倒井品牌推介与文化价值传播的重要媒介和平台&。国井扳倒井数千年的酿酒文化借书法之道而更有深度,书法借国井扳倒井美酒之醇香而更加具有灵韵&。

    井窖坊,是以井窖工艺酿制白酒的生产车间,窖池呈圆井状,运用独有的内部环境发酵酿制,其工艺已有千余年的历史,并入选了非物质文化遗产&。

    该地域地处黄河三角洲腹地,自然环境优越、独特,形成酿制白酒的独特环境,加之该地区经济发达,盛产粮食,为酿酒业的发展提供了良好的物质基础,一直以来酿酒业高度发达&。扳倒井白酒传统酿造工艺历史悠久,在千余年的实践中形成了自身的特色:1、井型窖池发酵&。2、独特的窖泥配方&。3、独特的“五步”培曲法&。4、高温堆积成香&。5、分段摘酒,分级储存&。

    井窖工艺酿造的国井扳倒井酒质量稳定,具有“多香韵、多滋味、多层次”的特点,自古以来深受消费者的喜爱&。

    国井1915酒庄是国井集团在原有古老酒庄基础上,为纪念“国井扳倒井荣获1915年巴拿马万国博览会金奖100年”而扩建的,酒庄集中体现“储酒规模之大”、“储酒品质之好”两大特点&。目前,经上海大世界基尼斯总部认定,国井1915酒庄入选大世界基尼斯之最,成为“最大的白酒酒庄”,被称为“中国白酒第一酒庄”&。
    国井1915酒庄,兼具封藏、品鉴、文化传承、工艺保护、科技进步、品质提升、包装设计、品牌塑造等功能,集中体现了国井扳倒井丰富的历史文化、科技文化、人才文化、封藏文化,传承了古老的扳倒井白酒酿造技艺,为国井扳倒井中国白酒科研高地的科技创新和技术提升等提供重要的保障,对促进中国白酒文化创新、产业发展、国际化发展具有重要意义&。

    扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间,建于2006年,面积48262.5㎡,车间内有窖池2916个,蒸酒用甑42个&。2007年,第九纯粮固态发酵酿酒车间被上海大世界基尼斯总部认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒生产车间”,创造大世界基尼斯记录,成为迄今最大的纯粹固态白酒酿造车间,标志着企业的产能处在了全国领先的地位&。

    经过多年的积累,扳倒井对酿酒车间的结构,以及车间内老窖的维护,新窖的培养,窖池形状、结构、大小有了很深的研究,积累了很多经验&。扳倒井第九车间布局结构更科学、更合理,有利于酿酒有益微生物群生态体系建设,有利于纯粮酒的酿造和研究,成为了集生产、科研、文化参观等为一体的最大的纯粮酒酿造生产车间&。

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